Farina di grano duro “Senatore Cappelli”

2.50

L’ingrediente primario di ogni preparazione, utile, anzi indispensabile per dare sfogo alla propria creatività realizzando in casa pane, focaccia, pizze, biscotti, torte e tanti prodotti da forno dolci e salati.

Categoria:

Il grano duro “Senatore Cappelli” è un grano “antico” (ovvero non irradiato dai raggi gamma), la cui spiga, scura e alta fino a 1m e 80, imbiondiva tutti i campi del Salento fino a 40-50 anni fa. La sua produzione è stata poi abbandonata in favore di grani “nani”, incrociati in laboratorio, che producono quantità a scapito della qualità. Il Grano Cappelli, invece, è a basso contenuto di glutine e ad alto contenuto di fibre, caratteristica che lo rende un grano ricercato e di alta qualità.

La nostra farina semi-integrale di grano Cappelli, ottenuta scartando soltanto la crusca e macinando il chicco una sola volta, ha una consistenza e un peso tale che si presta alle preparazioni più corpose (preferibilmente salate: pane, pasta, focaccia). Essendo a minore contenuto di glutine rispetto alle farine più comuni, durante la lievitazione fa acquisire all’impasto un volume più basso, ma decisamente più sostanzioso e più genuino di una classica farina “00”.

Peso 1 kg
Confezionamento

Sacchetto per alimenti

Conservazione

Da conservarsi in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore